Garam masala

Garam masala to mieszanka przypraw, będąca domeną kulinarnej sztuki Indii. Stosowane jest do przyrządzania wielu potraw. Garam masala dodawane jest do potraw w ostatnim etapie gotowania.

Nadaje potrawom piękny kolor i niesamowity smak. Skład mieszanki różni się w zależnosci od rejonu Indii. Do sporządzenia garam masali wykorzystuje się najczęściej kozieradkę, goździki, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, kolendrę, koper włoski, kumin i cynamon. Garam masala doskonale komponuje się z drobiem, baraniną oraz warzywami. restauracja gdańsk przyprawia garam masalą także ryż oraz sosy jogurtowe.

By garam masala miała odpowiedni smak i aromat, wymaga odpowiedniego przygotowania. Każdy z jej składników jest prażony osobno. Dopiero podczas mielenia łączone są wszystkie składniki. W zależności od ostatecznego skłądu garam masala może mieć koloc czerwony lub żółty. Charakterystycznego piekącego smaku nie można pomylić z niczym innym. Nazwa mieszanki dosłownie nawiązuje do jej smaku. W tłumaczeniu garam masala oznacza gorącą mieszankę