Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa od dawien dawna stosowana była jako roślina przyprawowa i lecznicza. Jako pierwsi gałkę muszkatołową wykorzystywali mieszkańcy Indii. W Europie pojawiła się ona w IV wieku.

Gałkę muszkatołową doceniano jako środek wspomagający trawienie. Dopiero nieco później popularność zyskałą w kuchni. XV wiek przyniósł na świecie rewolucję przyprawową i właśnie wówczas popularnośc gałki mocno wzrosła. Gałdka muszkatołowa to owalne nasienie drzewa nazywanego muszkatołowcem korzennym.

Z drzewa muszkatołowca uzyskuje się również przyprawę pokrewną gałce muszkatołowej – kwiat muszkatołowy. Obie te przyprawy mają podobny smak i zapach – lekko gorzki, wyraźny, pikantny, korzenny. W przedazy dostępna jest gałka mielona, a także całe jej owoce. Mielona gałka traci jednak szybko aromat, dlatego lepiej tarkować ją na bieżąco. restauracja gdańsk stosuje gałkę muszkatołową do potraw z baraniny i jagnięciny. Wykorzystuje ją do dań słodkich i pikantnych. Gałka muszkatołowa świetnie sprawdza się także jako dodatek do makaronów, gulaszy, farszów o sosów.