Rozmaryn

Rozmaryn to roslina znana i ceniona juz w starożytności. Korzystali z niej Grecy, Rzymianie i Egipcjanie. Do Europy rozmaryn dotarł bardzo szybko, bo już w III wieku. Początkowo traktowany był jedynie jako pasza.

Mięso zwierząt karmionych romarynem było szczególne w smaku. Rozmaryn ma potać niskiej krzewinki. W kuchni wykorzystywane są zarówno jego listki jak również całe gałązki i kwiaty. Smak rozmarynu jest wyjątkowy – gorzkawo – korzenny z odświeżającą nutą. Rozmaryn stosowany jest w kuchni bardzo często. restauracja gdańsk sama komponuje mieszanki przypraw z dodatkiem rozmarynu. Wprost fenomenalnie łączy się on z cząbrem i majerankiem oraz czosnkiem.

Rozmaryn najczęściej wykorzystywany jest w aromatyzowaniu dziczyzny, baraniny i ryb. Stosowany jest również przy produkcji likierów, win i wódek. Znany jest także miód rozmarynowy. Oprócz tego rozmaryn to świetna przyprawa do zup i sosów, a także do pizzy. Szczególnego smaku potrawom nadają również często produkowane oleje i octy rozmarynowe.